(资料图片仅供参考)
一，搅鸡蛋的技巧：
1，首先准备2个鸡蛋敲碎，放入大碗里，加少许的盐，再加几滴水，几滴食用油，一点点料酒，少许白糖，（油和白糖都具有保水性，可以使炒鸡蛋变得蓬松柔软）快速的搅打，力气稍微大一点，速度要均衡，注意要顺着一个方向搅打，打到蛋黄和蛋清完全融为一体，刚开始打鸡蛋会呈现白色泡沫，不停的顺着同一个方向搅打，直到金黄色的粘稠蛋液就好了
二，炒鸡蛋的技巧：
1，锅烧热，放适量的食用油，油温不要太高，不要有青烟冒出来，把搅好的鸡蛋倒入锅里，开中小火，用筷子快速的把渐渐成型的鸡蛋，往两边划拉，及时的翻一翻，鸡蛋很容易熟，炒的速度一定要快，时间要短，出锅之前再加一点温水和醋，这样鸡蛋不但又香又嫩，还不会有醒味。
最后小贴士：炒鸡蛋的时候一定不要放味精、鸡精类的佐料，因为这几样一起加热会产生谷氨酸钠，和鸡蛋本身的谷氨酸钠相互有破坏排斥作用。
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