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九江新闻网讯（胡晓山 九江日报全媒记者 张新红）随着兔年的临近，庐山市家家户户忙着备年货，手工制作米糖。农家柴火大灶烧起来，麦芽糖稀熬起来，制作现场水汽氤氲弥漫开来，年味也随之浓郁起来。
庐山市峰德镇河村人项小金早早准备了糯米、芝麻、花生、麦芽糖等材料制作米糖。她说，制作米糖首先要经过麦芽糖熬制和爆米花炒制这两道技术活。文火熬制好的麦芽糖液水分微干、黄色渐深，表明浓稠适度，然后按比例加入爆米花等食料，充分搅匀后倒到抽屉里整形、碾压平整，再翻转倒出，切成十几公分宽的条形，用菜刀齐刷刷地把这些条状物，切成一块块薄薄的方形物，庐山米糖制作方才大功告成。
项小金每年的腊月都要为家里制作米糖，因用料足、材料实而广受欢迎，在满足自家需要的同时，亲朋好友也主动求购。随着新年的临近，河村处处甜味飘扬，东家爆米，西家熬糖，喜庆欢乐的笑脸随处可见。据介绍，河村居民除了制作米糖，还会各种传统年俗点心，譬如炒制瓜子、花生等，虽然“土”味重，但却是与千年春节习俗一脉相承。
“土”中年味重，米糖寄相思。米糖，又称糖饼、糖巴，是江西多地民间新年里招待客人必须摆上的一道点心，麦芽糖、爆米花是手工制作米糖最基本的两种原料。庐山米糖香甜酥脆，齿颊留香，是逢年过节的茶点佳品，也是客居他乡游子的乡土记忆。
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