百年青稞酒飘香：非遗技艺助力乡村振兴|每日时讯

• 2023-06-18 11:58:24 来源：新华社

(资料图片仅供参考)

西藏自治区山南市琼结县强吉村，气候温和、风景秀丽，曾被评为“中国美丽休闲乡村”。在强吉村，村民们传承“强钦青稞酒酿造技艺”已有数百年历史。

嘎多是强钦青稞酒酿造技艺的第三代传承人，她说：“要想酿造可口的青稞酒，必须使用优质的青稞、纯净的水。”强钦青稞酒的酿造要经过清洗青稞、纯净水水煮、放凉、装陶罐、发酵等多道工序，“每道工序都需手工完成，层层过滤后，才能完成制作。”

发酵后的黑青稞。新华社发（旦增努布 摄）

走进嘎多家的非遗就业工坊，藤编容器、火塘灶台、盛酒陶罐映入眼帘，各种材质的制酒工具陈列其中。嘎多的女儿曲宗正在学习酿酒，嘎多叮嘱她：“要注意温度、时间和酒曲的量，不然稍有偏差就会变苦变酸。”曲宗擦去汗水，自信地说：“酿酒过程中总会遇到困难，但我一定会当好强钦青稞酒酿造技艺的第四代传承人。”

嘎多在非遗就业工坊中查看青稞酒的质量。新华社发（旦增努布 摄）

近年来，强钦青稞酒以其淡淡的青稞香气和甘甜温润的口感吸引不少游客前来品尝。许多村民开办了农家乐、民宿，“青稞酒文化节”“青稞酒体验馆”等文旅活动令人流连忘返。受益于网络直播“带货”等方式，强钦青稞酒的销路也越来越宽。与此同时，污水排水工程、垃圾分类亭等提升村容村貌的项目也基本完成。“我们的村子越来越富、越来越美了。”村民多吉笑着说。

强吉村驻村第一书记丁乃萧告诉记者，强吉村在复兴传统青稞酒酿制技术的同时，也在逐步投入现代工艺，从而实现强吉村青稞酒酿造技艺的长远发展。“下一步，我们要继续探索建设多位一体的乡村旅游文化区，加强人员培训，让‘青稞经济’‘绿色经济’‘美丽经济’为强吉村注入新活力。”

蓝天白云下的强吉村，一株株绿油油的青稞随风舞动，一幅因非遗技艺而兴的“民富村美”画卷徐徐展开。

强吉村一角（无人机照片）。新华社发（旦增努布 摄）

夜色渐深，强吉村的村民们升起篝火、跳起舞蹈，与游客们一起畅享青稞酒。“美丽的地方有好多，最美的不过我们强吉村。今天茶酒朋友都齐了，现在要跳起优美的舞蹈啊！”古老而悠扬的助酒歌谣伴着酒香，飘向远方……

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